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酒店厨房设备粗糙的加工和手术室应该分区吗

  • 发布时间:2021-01-11 01:06:00

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  粗加工室是指将水果、蔬菜、肉类、蛋类、禽类、水产品等原料转化为半场地的过程,粗加工室的工作是从污染到去污。因此,应特别注意分离污染,避免加工后污染回流。垃圾,的运输路线,如商用,厨房和工程,过程中的大量废物不能与清洁物流线混乱相比。由于水产品和家禽容易受到细菌感染,所以它们与厨具,商用,的蔬菜原加工分开,即它们设置在食品和加工,的肉类和蔬菜之间,它们自己的洗菜池、冰箱、手术台和刀是分开使用的。上面明确标明粗加工的场地应为清洁,不吸水、防滑、排水顺畅,所用材料应为无毒、无味、耐腐蚀、不易发霉等。符合卫生标准


  商用厨具


  2.什么是酒店厨房设备手术室?


  酒店厨房设备手术室是根据菜肴和冷肉的需要,在粗糙的加工对各种原料进行称重、清洗、切割和搭配的过程,它变成了生的半加工,然后继续被送到热炉子加工变成了成品


  酒店厨房设备


  酒店厨房设备原油加工和操作室独立设置,从原料到成品的生产流线应短而顺畅。没有环形交叉路口。厨房,酒店的简陋的加工房和手术室是排水较多的地方。宜采用明沟排水,以利于清洁和疏通,的油腻排水。应与系统,其他排水系统分开设置,并在安装,设置隔油池,以便及时清理垃圾和垃圾的日常清洗桶,保持清洁内外卫生。


  卫生是保障客人安全和消费,的前提,也是酒店餐饮行业创造声誉的重要条件。厨具,商用长期达不到标准,或者发生食物中毒,酒店遭受损失。因此,健康是酒店和设备参与市场竞争的基本条件,应予以特别重视。

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