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中央厨房设备的运营模式和功能是什么

  • 发布时间:2021-01-13 01:06:00

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  中央厨房设备是一个标准化的工业-oriented餐饮商业模式,集中体现了生产,集团采购、工厂布局、专业运营、科学管理的标准,餐饮商业发展特色


  它在产品,资源综合利用的质量控制、食品的安全和环境的保护方面得到业界的认可。中央厨房也被称为中央厨房或餐饮配送中心。主要工作是将原材料加工半成品或成品按单制作,分发给各连锁店进行二次加热和销售的组合,然后出售分发给各客户或完成直接加工成商品和销售,的组合后直接分发给各客户,销售分发给各客户。


  中央厨房设备运营模式的特点


  1.快速有效响应来自经销商,的各种订单,实现了物流,服务的大批量和小批量生产,降低了物流的成本


  2.集中收集和储存可以降低能耗,有效控制能源成本。


  3.集中采购可以在生产,管理和价格,进行,并且可以降低成本。


  4.减少设备的使用,减少准备工作,环保和节能;


  5.集中整合处理,清洁,解冻功能,减少水、电等能源控制。


  6.合理人力资源的使用可以大大减少人力资源的浪费,有效遏制员工流失,保证餐具质量。


  7.澄清成品在质量和口味上的一致性,并使快餐配送的概念更接近标准


  中央厨房设备的主要功能


  1.信息功能,处理:在中央厨房有资质的连锁店之间有一个电脑网络,可以了解各个店铺的计划,并根据计划组织产品的各个生产和加工。


  2.功能,加工,生产:根据统一的规格和质量要求,中央厨房将分批将购买原辅材料转化为成品或半。


  3.功能:集中采购中央厨房收集各连锁的改进计划后,整合中央图书馆与市场供应部门制定采购计划,统一从市场采购原辅材料。


  4.统一包装功能:在中央厨房,根据连锁公司,的一般包装形象要求各种成品或半的都是统一包装的。

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