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西餐厨房设备设计配置有什么特点

  • 发布时间:2020-12-30 04:05:00

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  西餐和中国的食物在厨房,工程,设计和布局上是不同的,因为他们有不同的菜肴和烹饪方法。中餐以热食为主。西餐有冷热两种食物,应该考虑设备的布局。而且,西餐严谨,在烹饪技巧、烹饪时间和环境方面都有一定的标准


  1.普通西餐音乐厅里有哪些厨房设施?


  1.万能蒸烤箱:对于蒸和烤食物,所谓的万能是指制作有很多功能和各种各样的菜肴


  2.普通西餐厨房设备-Duo功能烤箱:主要用于西餐烘烤。更多功能是基于温度,可以在任何高或低的温度下烘烤。普通的西餐大厅用来制作西餐西点的色彩和柔和度可以很好的控制。


  3.烘烤平炉——主要用于西餐设备食品烤肉,操作简单,加热速度快,能在短时间内满足顾客对食品烤肉、炒菜和烹饪肉类的需求。


  4.炸炉——西餐是必须的,因为西餐霍尔经常点相关的炸食品,和普通的炸鸡腿,鸡翅和炸薯条都来自这个设备


  5.常见的西餐厨房设备-Quick冷冻柜:在西餐,经常有一些食物需要速冻,比如海鲜原料,很难保存。


  6.面炉——热源在顶部,一般适用于原料着色和表面加热。


  7.吐司是一种小型电动加热吐司。家里和酒店都可以,操作方便。这是一种特殊的烤面包片的设备,包括两片、四片和六片。


  8.普通西餐厨房设备-Fresh-keeping橱柜:无论任何餐厅的食物多么新鲜,都不缺。只有新鲜的食物才能保证食物的卫生。


  第二,西餐厨房设计原则。


  1.西餐厨房设计计划是根据西餐馆运营商的指导和资金投入,对生产,系统和厨房各环节的实施进行统筹规划。


  2.西餐厨房,的设计项目包括厨房的建筑和室内的环境的设计以及设备的区域分布、位置定位、配置等。


  3.西餐厨房的生产应该进行规划,生产线应该尽可能短,以确保西餐厨房,加工,生产和生产的持续畅通


  4.西餐厨房应尽可能将功能客房安排在同一楼层,靠近或邻近营业的客房应呈放射状排列。当然现场实际情况要综合考虑。


  5.厨房功能区及运营点应紧凑布置主食生产线、副食生产线、餐具清洗线各行其是,互不交叉重叠,以满足西餐馆高效生产自来水需求。应尽可能多地应用和利用设备,热源设备应与设计最佳结合


  6.设备在厨房和安装的配置必须是方便清洁,维修维护的合理,其布局必须符合西餐Hall的整体卫生、消防、安全标准,便于监管。餐饮原料,入口、垃圾,排污口、餐饮成品出口、餐后家电入口应设置不同的通道。


  7.厨房在设计,环境工作必须体现“以人为本”的理念,做好环境工作可以充分调动员工的积极性,形成友好高效的沟通渠道。设计和西餐厨房的布局一定有发展空间。

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